Il pane azzimo è una delle ricette più antiche al mondo tramandata nei secoli dalla tradizione ebraica. Dal 1907 Paul Heumann produce con la ricetta originale il suo Pane Azzimo. Questo prodotto digeribile, leggero e croccante, è ottenuto per cottura di un impasto costituto solo da farina di frumento e acqua, senza l’aggiunta di lievito, grassi e sale. E’ quindi particolarmente adatto in una alimentazione sana, equilibrata e qualora si desiderasse ridurre il consumo di sale o si notasse un’intolleranza verso il lievito. Ideale per essere consumato come semplice spuntino, a colazione con burro, marmellata, miele, o in sostituzione del pane oppure come base per stuzzicanti aperitivi.

Il ‘Grand Rabinat de Strasbourg’ ha rilasciato a Paul Heumann il simbolo che attesta che il prodotto può essere consumato dalla comunità Ebraica.